Kínai szerencsesüti

Hozzávalók:(30 db)

 3 tojásfehérje

 6 dkg porcukor

 4,5 dkg olvasztott vaj

 6 dkg finomliszt

A sütőt 180 fokra (gáz: 4.) előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A papírra három 8 cm átmérőjű kört rajzolunk.
A tojásfehérjét habbá verjük. Beletesszük a porcukrot és a vajat, és simára keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük. 15 percre félretesszük. Sima pengéjű késsel mindegyik körre 1,5 kiskanálnyi masszát kenünk, majd a sütőbe tesszük, 5 perc alatt megsütjük.
Ha kivettük a sütőből, egy kés lapjával felszedjük a tésztát. Gyorsan egy összehajtott jóslatot teszünk bele. Félbehajtjuk, majd egy tompa tárgy mentén még egyszer félbehajtjuk. Rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: egyszerre csak két-három tésztával dolgozzunk, mert ha kihűl, nem hajlik, de törik. Ha ez történik, tegyük vissza a sütőbe, amíg megpuhul.
Előre 2 nappal elkészíthető, légmentesen zárható dobozban tároljuk.