hozzávalók:
másfél kilós pulykamell,
füstöltszalonna
fehérbor

a besamelmártáshoz
vaj, liszt, tej, tejszín, worchester-szósz

dió

Elkészítés:
A pulykamellet sűrűn megtűzdeljük füstöltszalonna csíkokkal, sózzuk, borsozzuk és kiolajozott tepsibe tesszük, aláöntve másfél deci - lehetőleg száraz - fehérbort. Fólia alatt vajpuhára pároljuk, majd folyamatos locsolgatás mellett piros-ropogósra sütjük.

Amikor kihűlt, felszeleteljük.

Elkészítjük a besamelmártást: 6 dkg vajon 6 evőkanál lisztet pirítunk, majd állandó - habverővel történő - keverés mellett 6 dl tejjel beforraljuk. Néhány perc alatt készre főzzük, ha kissé sűrűnek találjuk, mehet még hozzá tej.
Amikor már langyos, hozzáadjuk az 1 dl tejszínt, fehérborsot, sót és az evőkanálnyi worchestert és egy maréknyi durvára vágott diót.

Lapos tűzálló tál aljára bőven teszünk a besamelből és rézsútosan helyezzük el a pulykamell szeleteket, majd leöntjük a maradék mártással. Bőven megszórjuk reszelt sajttal és csak addig sütjük, amíg a mártás megszilárdul és a sajt rózsaszínre pirul a tetjén.

Én azért kedvelem, mert ezt az étket 24-én reggel elkészítem...de csak akkor teszem a sütőbe, amikor "jön a Jézuska":))) Amíg örülünk az ajándékoknak és egymásnak, addig takaréklángon készre is sül.